Maude Lavoie
Cheffe & co-fondatrice
Dix ans en cuisine avant Café Plateau. Formée à l'ITHQ.
Comment tout a commencé
2014. Trois amis. Une porte ouverte.
Café Plateau est né d'un constat simple: dans le quartier, il manquait un endroit où l'on pouvait à la fois bien manger, boire un café travaillé, et rester trois heures sans se sentir pressé de partir.
Maude, Félix et Antoine — anciens collègues dans une cuisine du Mile End — ont ouvert le local en mai 2014 avec trois tables, un four à pizza, et une torréfaction installée dans l'arrière-boutique. Le premier samedi, ils ont servi quarante couverts. Dix ans plus tard, ils en servent cent vingt chaque jour.
Ce qui n'a pas changé: les fournisseurs. Fromager de l'Île d'Orléans, maraîcher du Bas-Saint-Laurent, café vert importé directement auprès de petits producteurs brésiliens et éthiopiens. Ce qui n'a pas changé non plus: la porte reste ouverte jusqu'à la dernière tasse.
Nos valeurs
Quatre choses qu'on ne lâche jamais.
🌾
Local d'abord
Quatre-vingts pour cent de nos ingrédients viennent du Québec. Le reste, du reste du Canada.
☕
Café de spécialité
Torréfaction sur place chaque semaine. Single-origin, traçabilité complète.
🤝
Équipe d'abord
Salaires au-dessus de l'industrie, horaires stables, parts de tips équitables.
🌱
Zéro gaspillage
Compost, inventaire serré, menu qui change avec ce que le marché nous donne.
L'équipe
Trois fondateurs, une brigade.
Félix Tremblay
Torréfacteur & co-fondateur
Ancien barista champion du Canada. Dirige la torréfaction.
Antoine Bergeron
Sommelier & co-fondateur
WSET 3, sélection nature et biodynamique. Dirige la salle.
Le lieu.
Venez nous voir.
Ouvert 8h à 22h, tous les jours. La porte reste ouverte jusqu'à la dernière tasse.
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